Resep Choco Chips Almond Cookies Super Renyah

Lebarannya sebentar lagi dan edisi #jajalresep nya makin dikebut apalagi wiken kemarin, 3 dan 4 Agustus sudah wiken terakhir menjelang Lebaran. Dalam 2 hari itu akhirnya saya ngebut #jajalresep 2 macam kue kering. Pertama saja menjajal resep kue kering Kaastengel, dan yang kedua saya bikin kue kering manis yaitu Choco Chip Almond Cookies.

Untuk resep saya browsing resep yang katanya menghasilkan jenis kukis cokelat yang renyah, bukan yang chewy. Saya penyuka kukis cokelat yang renyah macam seperti GoodTime Cookies :D Melihat resepnya agak banyak elemen yg harus diolah, namun dari segi proses cukup gampang pembuatannya dan diluar dugaan hasilnya buanyaaaakkk banget! 1 resep bisa jadi 3 toples plastik mika kue kering. Ho..ho... rumah saya berasa Lebaran beneran, mendadak ada banyak toples kue kering berjejer di meja keluarga dan meja tamu hihihi... :D

Resep Choco Chips Almond Cookies super Renyah

Bahan: 

Campur, aduk rata dan ayak:

225 gram terigu protein sedang atau protein rendah

1 sdt garam

1 sdt baking soda (saya pakai baking powder)

Kocok dengan mixer sampai creamy:

127 gram butter unsalted (saya pake Blue Band cake n cookie) dinginkan dalam kulkas.

1/4 cup minyak sayur

150 gram gula halus (bila bergumpal, diblender dulu)

44 gram gula palem (atau brown sugar jika ada)

1 sdt vanilla extract (kalau tidak punya yang extract, tidak usah diganti apa-apa)

1 sdt air

2 telur ayam utuh

1 1/2 cup choco chips

250 gram kacang sesuai selera (mede, almond, hazelnut, atau lainnya – pastikan sudah memanggang kacang sebelum digunakan dan cincang kasar)

Cara membuat:

1. Panaskan oven suhu 170 C. Siapkan cookie sheet atau loyang datar. Lapisi dengan baking paper.
2. Kocok pakai mixer sampai creamy: butter, minyak sayur, gula halus dan gula palem. Masukkan saja semua bahan tersebut sekaligus ke dalam bowl. Jangan tanya berapa lama ngocoknya karena tergantung mixernya. Pokoknya lihat saja sampai campuran butter dan kawan-kawannya ini berubah menjadi putih dan mengembang ringan. Ohya untuk hasil kocokan yang sempurna, aku sarankan untuk memblender halus gula palemnya karena gula palem biasanya masih berbentuk butiran yang rada kasar. Jangan lupa dinginkan dulu butternya di kulkas, kalau butter diganti margarin juga bisa tapi akan ada sedikit perbedaan tekstur dan rasa.
3. Setelah campuran butter menjadi creamy, masukkan telur, vanila extract dan air. Lalu kocok rata.
4. Masukkan bertahap campuran terigu yang sudah diayak. Aduk rata menggunakan spatula.
5. Masukkan choco chips dan kacang, aduk rata dengan spatula.
6. Cetak dengan sendok teh, panggang kurang lebih 25 menit. Keluarkan cookies bila pinggiran cookies sudah berubah kecoklatan sementara bagian tengahnya masih kekuningan. Tapi ini tergantung selera karena ada juga yang lebih suka bila cookiesnya rada over-baked. 

Catatan:

• Berhubung oven listrik saya kecil, jadi sekali baking cuma muat 2 loyang saja dan tiap loyang menghasilkan 9 kukis. Jadi bayangkan berapa kali saya mengovennya karena kue ini hasil jadinya banyaak sekali :D
• Untuk suhu panas oven saya rasa 170 derajat C sudah cukup, hanya waktu panggang jika tidak mau terlalu gosong dan bentuk masih agak menarik saya sarankan panggang 15 menit saja. 
• Pada saat penataan adonan di atas loyang beri jarak yg jauh karena kukis akan melebar ke mana2.
• Saat membentuk adonan bentuk saja kecil2 karena itu saya pakai sendok teh, toh hasilnya nanti lebar juga :D
• Setelah kukis matang, pindahkan kukis ke rak kawat untuk didinginkan dengan menggunakan spatula. Hati2 karena kukis masih agak lembek karena panas.
• Kacang yang saya pakai kacang almond yg telah dipanggang dan dicincang, namun cuma ada 70gr saja tak sampai 250gr. Sepertinya lebih mantab jika kacang banyak, karena akan lebih berisi kukisnya pada saat matang :)
• Setelah kukis dingin, segera simpan di toples rapat yang kedap udara, agar bertahan kerenyahannya :)

Selamat mencoba ya kawan, sungguh masak kukis ini sungguh menyenangkan :D kalo takut kebanyakan ya sekali masak mungkin bisa setengah resep saja :D Hitungan gram bahan bakunya harus jelas tapi ya... hehehe....

Resep saya ambil dari blog ini.

Resep Kaastengel ala Blue Band

Menjelang Lebaran, membuat kue kering itu hal yang ingin-ingin tapi malas rasanya buat saya lakukan. Apalagi jika gak ada yang bantuin masak dan perut lagi hamil besar begini. Rasanya malas karena sudah pasti capek banget! Bikin kue kering itu masaknya membutuhkan proses (biasanya proses pemanggangannya yg lebih lama karena saya cuma punya oven listrik kecil Xp) tapi ngabisinnya paling cepet. Lap, lep, lap, lep tahu2 belum sampai lebaran satu tolpes kue sudah habis saja. Hahahahaha.... :D

Akan tetapi saya merasa geregetan nih dengan harga kue kering yang mahal banget harganya, masa beli lagi? Kemarin kan sudah beli... (yang tentu saja sudah habis pula kukernya padahal belum juga lebaran) :))) Saya jadi berniat mengisi ulang toples2 yang kosong itu! :D

Saya dan partner suka banget Kaastengel, iya kue keju ini selalu jadi rebutan kalo ada di rumah. Nah saya mau coba bikin ini ahh :) Saya menggugling resep Kaastengel di website Blueband, menurut saya resepnya praktis dan sederhana, rasa juga enak! Tapi seperti biasa dong, saya modifikasi sesuai dengan ketersediaan bahan2 di rumah :)

Resep Kaastengel ala Blue Band

Bahan: 
Blue Band Cake and Cookie 125 gr (ini margarin keluaran blue band yg lebih enak dipake buat baking)
2 buah kuning telur
Tepung terigu 150 gr
Tepung maizena 25 gr
Keju Edam parut 100 gr (saya pakai keju cheddar ukuran 180 gr jadi keju cheddar saya parut)
Keju Gauda parut 100 gr (tidak pakai)
Baking powder 1/4 sdt
1 buah kuning telur untuk olesan

Cara memasak:

1. Kocok Blue band Cake and Cookie dengan 2 kuning telur hingga putih dan mengembang.
2. Campur terigu dan maizena, baking powder, ayak dan sisihkan.
3. Masukkan keju parut ke dalam kocokan margarin blueband, aduk rata.
4. Tambahkan campuran tepung tadi dan aduk rata sebentar.
5. Simpan adonan yg telah bergumpal ke dalam kulkas +/- 30 menit.
6. Giling adonan setebal 6 mm dan cetak dengan cetakan kaastengel.
7. Susun di atas loyang yang telah dialasi baking paper, tak lupa oleskan kuning telur diatasnya dan taburkan keju parut.
8. Panggang dengan suhu 175 derajat Celcius selama +/- 25 menit.

Catatan:

• Yup ini resep versi saya, yang sudah saya modif menjadi lebih ekonomis. Pake keju cheddar pun tak masalah, masih berasa kejunya, walau mungkin tidak semantab jika dengan keju edam. 
• Bikin kue dengan margarin blue band yang edisi cake and cookie ini bikin kue jadi haruuum banget, serasa masak pake butter hehehe...
• Resep ini cukup untuk menghasilkan 1 toples kue. (toples plastik mika kuker yang bundar).
• Kue kaastengelnya renyah dan gurih, sebelum masukkan ke dalam toples jangan lupa didinginkan dulu.

Resep Chocolate Oatmeal Cupcake

Setelah sebelumnya posting cupcake gurih/asin, pengin rasanya nyoba resep cupcake manis. Saya pilih yang klasik saja, yang akan selalu disuka yaitu cupcake dengan rasa cokelat :P 

Resep Oatmeal Cupcake

Bahan:

30 g oatmeal (saya pake yg instan)
125 ml susu cair (saya pakenya air panas biasa)
150 g gula pasir
60 g margarin
1 butir telur
1/2 sdt vanili bubuk
65 gr tepung terigu
1/4 sdt baking powder
10 g cokelat bubuk
50 g choco chip
Kacang almond cincang sesukanya (tambahan saya)

gambar sebelah kiri, oatmeal dilarutkan dulu dengan air/susu teksturnya menjadi kental dan lengket.

Cara membuat: 

1. Campur tepung terigu, vanili bubuk, baking powder, dan cokelat bubuk. Aduk rata, ayak, sisihkan.
2. Panaskan susu cair, masukkan oatmeal, aduk rata. Diamkan selama 20 menit. (Susu cair saya ganti dengan air panas saja) :)
3. Kocok margarin dan gula pasir hingga gula larut.
4. Tambahkan telur, kocok rata.
5. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit dan aduk rata.
6. Masukkan choco chip dan kacang almond cincang, aduk rata.
7. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yg telah dialas paper cup.
8. Panggang selama 25 menit dengan suhu 180 derajat Celcius hingga matang.

Catatan:

• Resep ini saya cari soalnya masih ada sisa oatmeal yg belum juga habis2 hehehe ternyata setelah jadi cupcake jadi lebih enak loh dan cupcakenya menjadi lebih moist teksturnya. 
• Seharusnya pake susu cair, tp berhubung saya tidak punya jadi oatmeal saya larutkan dengan air panas biasa.
• Setelah cupcake jadi dan saya cicipi ternyata rasanya manis banget buat saya, saran sih.... gulanya bisa sedikit dikurangi bisa 125 gr atau malah 100 gr saja hahaha...
• Untuk hasil yang cantik jangan lupa sisakan potongan almond untuk taburan di atas cupcake agar hasil jadi lebih cantik :)
• Resep ini jadi 8 buah cupcake ukuran cup medium.

Resep ini saya temukan di blog ini, lalu seperti biasa saya modifikasi sedemikian rupa. Selamat mencoba yaaa.. :D