Kamis, 23 Agustus 2012

Cempal dulu dan sekarang

Cempal atau jempal atau (tambahkan sendiri istilah yg Anda tahu) merupakan alat yang remeh namun sangat berguna. Sekadar alat penahan panas, pelindung tangan saat memegang benda dapur yang panas seperti panci, wajan penggorengan, ketel, mangkuk, pinggan, loyang, dll

Ada berbagai macam jenis cempal, dari yang sederhana hanya menutupi telapak tangan ada pula yang istimewa yang menutupi seluruh permukaan tangan seperti layaknya sarung tangan. Biasanya yg tertutup jenis ini biasa digunakan untuk melindungi tangan dr panas oven.

Kalo saya, tahu cempal ya sederhana saja. Bisa lap yang dilipat banyak bagian terus jadi deh mengangkat kuping panci yang panas. Atau lebih fancy sedikit, bahan busa yang diselubungi dengan kain dan berhias pita, atau bahan daur ulang dari karton bekas susu yang dilipat sedemikian rupa menjadi cempal. Apapun itu yang penting fungsinya penahan panas.

Kalau saya sih pastinya menerapkan ajaran ibu di dapur saya. :)) sudah ketebak dong saya bakal pakai apa? Betul banget, pakai lap dan karton susu itu tadi. Praktis dan ekonomis, gak perlu beli lagi. Walau ya...dari segi ergonomis sangat minim sih... Dan si mas terbengong-bengong lah dengan cempal karton itu. Ada berbagai macam argumen dalam keheranan si mas. Hahaha :)) ya gimana dong namanya sudah jadi emak-emak ya azas irit secara naluri pasti saya jalankan dong!

Saya masih setia memakai cempal karton itu.

Sampai kemarin saat jalan2 di mol klapa gading, menemukanlah si mas, cempal berbahan karet. Dengan bentuk mulut kadal yang lucu dan warna sesuai sama warna celemek saya di rumah. Saya ndak terlalu ingin, biasa saja, hanya sekedar bertanya2 memegang panci panas dengan cempal karet apa rasanya ya?... Eh kok ya ndilalah si mas membelikan sepasang. Katanya buat menggantikan karton susu saya. ;))) ya sudah lah, akhirnya cempal ala ibu harus saya gantikan dengan cempal karet yg lebih fancy dan modern.

Ah... Semoga saya semakin semangat dan rajin memasak :)

Terimakasih ya sayang. :)

Rabu, 08 Agustus 2012

Berpantang pada saat puasa


Puasa hari ke-20 (saya kemarin ikut puasa tanggal 20 Juli) dan dalam rentang waktu ini saya baru sekali minum kopi, itupun kopi banci alias kopi sachetan, Nescafe pula mereknya.  Berbeda dengan kebiasaan saya minum kopi tubruk hitam tanpa gula setiap harinya, selama bulan Ramadhan ini pola minum kopi saya berubah. Malahan saya lebih cenderung mengonsumsi teh setiap sahur dan berbuka.

Kenapa nih? Mendadak saya jadi pantang minum kopi gini? :D Ya gak mendadak juga sih... kalo diingat-ingat Ramadhan tahun lalu pun juga seperti ini, pola minum kopi saya berubah. Ada banyak sih penyebabnya:


  1. Takut maag kambuh. Saya tahu banget kalo kopi kadang memicu asam lambung apalagi jika diminum saat perut kosong. Duh gak usah minum kopi, cuma puasa aja kadang asam lambung saya suka naik, apalagi harus ditambah kopi? :p 
  2. Waktunya gak ada, biasanya saya minum di pagi hari sembari mengerjakan kerjaan kantor sekitar jam 9 pagi saya sudah mulai menyeduh kopi saya. Lah jam segitu kan saya puasa :D
  3. Minum kopi malam setelah santap buka malah bisa2 saya tidak bisa tidur malamnya. Wah malas banget kalo sampe sulit tidur, sedangkan saya harus bangun jam setengah 4 buat menyiapkan makanan sahur, enggak deh!


Bukannya gak kangen sih dengan minum kopi, pernah suatu ketika saya berbuka dengan segelas kopi susu hangat, enak sih... tapi sejam kemudian perut agak-agak2 gimana gitu.. wah memang Ramadhan ini saya kudu libur ngopi dulu. Nanti lagi deh setelah lebaran tiba baru ngopi dilanjut lagi :)

Apa cuma ngopi saja pantangan saya? hem gak juga... saya juga pantang makan yang asam dan makanan terlalu pedas. Lagi-lagi karena menjaga suasana perut saya yang lumayan rewel pas puasa. Tapi sesekali boleh lah, toh saya juga kalo masak suka yang pedas2 di rumah :D palingan senjatanya ya minum obat maag. :)

Namun, sepertinya pantangan saya bertambah lagi nih, beberapa waktu lalu saya ke klinik kantor, minta resep dari dokter karena sakit flu dan batuk saya ini, eh kok ya si dokter tahu kalo saya punya sakit maag. Dan dia pun berpesan, jangan makan mie ya, mi apa aja yang warna kuning. Tapi kalo bihun boleh.... Yahh... :( itu juga salah satu makanan kesukaan saya, mi ayam, mi goreng, mi godhog... duh disajikan hangat enaknya bukan main... :(
Terpaksa deh absen dulu selama puasa, tapi masa sesekali gak boleh sih?? =)) *jiaaah nawar*

Emang ya, manusia kalo dikasih pantangan akan semakin menjadi buat selalu memakannya. Wong tobate, tobat sambel :)) hahahahaha...


Senin, 06 Agustus 2012

Lintingan Keju Aroma yang bikin nagih!

Biarin deh biar blog saya jadi blog resep juga nih lama-lama, soalnya saya posting reseeep mulu :D


Jadi saya mau posting resep lagi nih? Begini... Kamis lalu, akhirnya saya kopdar dengan Ratrichibi dari Bandung. Salah satu temen online yang saya kenal via plurk. Chibi ke Jakarta juga dalam rangka mau mengambil buku pesanannya setelah kalap belanja obralan di kantor saya. Hitung-hitung irit ongkos kirim dan sekalian kopdar, akhirnya Chibi main ke Jakarta. Wah sekalian dong saya titip oleh-oleh. Terlintas dipikaran saya Keju Aroma!


Keju aroma ini, salah satu menu favorit di Rumah Makan Legoh Bandung, tempat Chibi biasa kerja dan nongkrong di situ. Bolak-balik dia selalu promo keju aroma ini. Penasaran dong saya, kayak apa sih rasanya? Saya Pesan 1 kotak plastik isi 5 linting, seharga 6000 rupiah  *berasa ngeganja mainnya linting-lintingan* hahaha jangan salah lintingan yang ini juga bikin nagih! Saya mantab memesan 5 kotak. Jaga2 saya dan si mas ketagihan, jadi pesen banyak :p


Saya coba selinting, saya gigit, agak kriyuk *kalo udah kena angin agak melempem*, rasa kesan pertama diluar dugaan manis! *saya pikir malah asin* baru kunyahan selanjutnya terasa asin dan gurihnya keju di dalamnya. Eh enak juga lho... Inget dulu jaman tahun 2000an booming pisang cokelat aroma? yang biasa dijual di abang2 deket kampus atau sekolahan? nah iya keju aroma persis seperti itu, tapi bedanya lintingan keju ini kecil2 memanjang seperti cerutu dan gak sengelomoh (berminyak) pisang cokelat aroma. Rasanya enak! Wah gak salah dong saya pesen banyak, tiba2 saja saya tak sadar sudah habis berlinting-linting :))


Terlalu jauh untuk ke Bandung atau terlalu jauh untuk delivery RM Legoh? Pemiliknya malah bagi2 resepnya tuh di blog. Dan bikinnya sangat mudah :)


disimpan di wadah toples biar awet


Keju Aroma ala RM Legoh


Bahan:
Lembaran Kulit Lumpia (kulit lumpia berbentuk bulat, tipis, kering, ada di supermarket atau pasar)
Gula pasir secukupnya
Keju Cheddar dipotong memanjang sesuai selera (khas RM Legoh, kecil-memanjang)
Putih telur atau air
Minyak untuk menggoreng


Cara membuat:

  1. Ambil selembar kulit lumpia, tata keju yang sudah diiris memanjang diatasnya. Taburi gula secukupnya
  2. Gulung kulit lumpia hingga berupa lintingan cerutu, dan lem ujung kulit lumpia yang terakhir dengan putih telur atau air.
  3. Setelah lintingan banyak, lalu goreng di dalam minyak panas.
  4. Setelah cokelat kekuningan, angkat. Sajikan.

selamat menikmati.... (fotonya) :p



Tuh gampang banget kan? Dan resep ini menurut saya bisa dimodifikasi sesuka kita. Karena saya kurang suka manis, jadi bisa saja saya tidak pake gula, cukup keju saja dilinting. Atau bisa juga mengganti gula dengan susu kental manis, secukupnya. Biar rasanya manis susu keju :D Atau seorang kawan malah memodifikasi mengisi kulit lumpia dengan keju dan daging asap, walah apa ndak makin enak tuh? *ngeces* hehehe mungkin pake kornet dan keju juga oke hihihi


Rasa penasaran saya pun hilang, nemu lagi deh resep baru cemilan nan simpel. Kepikir untuk membuat ini pas lebaran nanti, kok ya sepertinya cocok buat hantaran lebaran atau cemilan menjamu tamu :)
Gimana? ada yang berminat mencoba resepnya? Siap2 ketagihan pas memakan tiap lintingannya ya! :))





Minggu, 05 Agustus 2012

Resep Ayam Suwir Pedas

Sesuai niatan saya, tiap wiken dengan testing resep baru. Hem akhirnya saya buka-buka lagi kitab *halah* memasak saya di rumah. Saya ujicoba salah satu resep yang ada di buku 240 Resep Hidangan Sehari-hari untuk 2 Bulan, Seri 1 Uji Resep Sedap. Mendadak pilihan jatuh pada Ayam Suwir Pedas... Dalam bayangan saya, ayam ini disuwir besar-besar, pedas, gurih dengan tekstur kering dan saya pikir cocok buat makanan sahur. Cuma tinggal menghangatkan saja, beres. Nah bikinnya ribet gak ya? Kalo baca resepnya sih simpel.

Ayam Suwir Pedas

Bahan:
3 buah paha ayam atas bawah, potong 2 bagian
8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 batang serai, memarkan
6 tangkai kemangi, petik
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
600 ml santan (saya pakai 65ml santan kemasan segitiga yang dicairkan dengan air)
1 sdt air jeruk lemon/nipis
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu tumbuk kasar(kalo saya diblender semua hehehe :D)
6 buah cabe merah
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
1 sdt terasi bakar

Cara membuat:
  1. Tumis bumbu yang tadi ditumbuk/blender sampai harum. Tambahkan daun jeruk dan serai. Aduk rata.
  2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna, tambahkan garam dan gula.
  3. Tuang santan. Masak sampai setengah matang
  4. Angkat ayam dan suwir2 kasar.
  5. Masukkan lagi suwiran ayam ke dalam bumbu. Aduk rata, Tambahkan kemangi. 
  6. Masak Sampai meresap dan berminyak.
  7. Masukkan air jeruk nipis/lemon. Aduk rata dan sajikan.

Untuk 5 porsi

Catatan:
  1. Agar terlihat suwiran ayammnya, lebih baik pake ayam paha bawah, saya pake paha atas tapi daging malah tercabik-cabik pendek dan kurang cantik. Kayaknya suwiran bentuknya lebih cantik kalo tekstur dagingnya panjang seperti daging paha bawah.
  2. Saat menyuwir, tunggu hingga dingin dulu, tapi pada prakteknya berhubung saya tidak sabaran, akhirnya saya menyuwirnya dengan garpu dan hasilnya jadi acakadut dan tidak berbentuk suwiran hahahaha :))
  3. Saya hanya pake 2 potong ayam saja, jadi bumbu saya kurangi secukupnya. Maklum di rumah yang makan kan cuma 2 orang :p
  4. Saya pakai santan kemasan kecil (yang kemasan segitiga, dan saya cairkan lagi sesuai selera) ini berpengaruh pada kuah ayamnya, kalo suka kuah sedikit cairkan saja sedikit :)
  5. Oh iya saya kurang percaya dengan percampuran garam dan gula saya, jadi masakan ini saya tambahkan sedikit masako/royco. Tapi ini secukupnya saja, biar sedikit berasa. Kalo tidak juga tidak papa :D

Resepnya mudah, tapi pengerjaannya agak lebih lama karena harus menyuwir ayam :D Memang sih hasilnya tidak kering, tapi agak basah karena ada kuah santan dan minyaknya sedikit. Tapi gak papa juga itung-itung nyoba masak yang tidak biasa, biar masakan gak melulu sop dan tempe goreng lagi hehehehe...

Silahkan mencoba ya, semoga berhasil. Kalo si mas sih suka, katanya gurih-gurih dan sedikit pedas :D cocok jika dimakan dengan nasi hangat kemepul :D